水盆羊肉的做法,水盆羊肉怎么做-陕西小吃 - 澳门金沙娱乐平台_澳门金沙网上娱乐平台代理_亚洲唯一授权彩票平台

陕西小吃水盆羊肉的做法详细介绍

所属地区:陕西小吃
工艺:熬煮汆炖烩焖法

水盆羊肉的制作材料:

剔骨羊肉50千克,羊骨20千克,花椒400克,桂皮240克,小茴香750克,草果150克,精盐1500克,豆蔻、味精各适量。

水盆羊肉的特色:

汤色淡黄,肉鲜肥嫩,不腻不腥,配烧饼、锅盔食用,为西安夏季特有的名吃。

教您水盆羊肉怎么做,如何做水盆羊肉

1.羊骨洗净砸断,放入水锅中烧开,花椒、桂皮、小茴香、草果用纱布包好,放入锅中,然后把羊肉切成约2000克的大块,一齐下锅用旺火烧开,改用小火煮约3小时,然后加精盐,封火盖锅焖12小时,捞出放在肉板上。

2.煮肉汤加适量清水添"水盆"内,烧开加入豆蔻,吃时把熟肉切成鱼形块(每碗100-150克),放在碗里,浇入肉汤,加味精调味即成。

水盆羊肉的制作要领:

煮时锅内水保持微开,焖制时保持肉汤冒气泡。

注 "水盆"是陕西特有的一种铝锡制的锅,上大下小,口径约80厘米,锅底以紫铜者为好。

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