湖北小吃千层糕的做法详细介绍

所属地区:湖北小吃
工艺:蒸法

千层糕的制作材料:

精面粉1250克,酵面、白糖各250克,瓜子仁、葡萄干、冬瓜糖各125克,花生仁100克,蜜桂花25克,食碱适量。

千层糕的介绍:

湖北武汉名优风味小吃。

千层糕的特色:

层次分明,色泽艳丽,软香甜美。

教您千层糕怎么做,如何做千层糕

1.将面粉加入清水600克,放入酵面抓散,拌匀揉透静饧。冬瓜糖、花牛仁均剁成末。

2.将饧好的面团加入食碱、白糖揉匀,擀成长约80厘米、宽约40厘米的面皮,放匀蜜桂花,顺着面皮长形的两端,从一头向另一头卷叠6层。四周压紧,再擀成约40厘米见方的糕坯。

3.在糕坯上均匀地撒上葡萄干、瓜仁、冬瓜糖末、花生仁末,入笼在旺火锅上蒸熟,取出切成约4厘米见方的块50块即成。

千层糕的制作要领:

面皮要擀匀,撒料要撒匀,糕块要切匀。

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