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猪肉骨头汤的做法步骤

更新于:2018-03-27
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猪肉骨头汤的简介及特色

香而肥腻。适用菜肴:清炖狮子头等。
菜系及功效:澳门金沙娱乐平台

猪肉骨头汤的制作食材:

扇子骨500克,直通骨1000克,尾脊骨500克,碎骨500克,结1小扎,生1小块,黄酒50克,清水5公斤。

猪肉骨头汤的做法详细步骤

1、将扇子骨、直通骨、尾脊骨、碎骨洗净,然后投入开水锅烧开后转小火煮10分钟。

2、将骨头取出,放入温热水中,用抹布将骨头逐根洗清爽,尤其是骨头缝里的血沫、杂质,都要抹掉。

3、然后将直通骨劈断,劈开两片,出尽骨髓,放在钢精锅中,用细网筛过滤原汤,加入葱、姜、酒,用大火烧开,再一次撇去浮沫,转小火炖至 3小时后出汤,即好。

4、一般猪肉骨头汤能连续用,家庭中可煮9-10小时,可取用2-3次,至扇子骨已酥化,骨头颜色呈灰暗色,汤质鲜味、脂肪营养已用尽为止。颜色:汤清而漂油。

猪肉骨头汤的营养分析

上一道菜:莲子炖肉的做法
下一道菜:冬瓜丸子汤的做法[图文]

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