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黑巧祼蛋糕的做法步骤

黑巧祼蛋糕的菜谱图片
更新于:2018-08-20
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食材明细

黑巧祼蛋糕的做法详细步骤

第1步
鸡蛋把蛋白和蛋黄分开打入两个无油无水盆,蛋黄里倒入隔水融化的黄油(一定要融化后晾凉再倒),加香草精和炼乳和细砂糖20g,最后倒50g牛奶搅拌均匀
巧克力块放小碗里,加余下的10g牛奶隔水融化,搅拌完全融化无颗粒
步骤图:鸡蛋把蛋白和蛋黄分开打入两个无油无水盆,蛋黄里倒入步骤图:巧克力块放小碗里,加余下的10g牛奶隔水融化,搅拌
第2步
把蛋黄糊和晾的不太热的巧克力糊搅拌,筛入低筋面粉,打到细腻无颗粒
打发蛋白,细砂糖分三次发,打发小鱼眼泡放几滴柠檬汁防消泡,打到湿性就行,不要太硬,小弯勾最佳
步骤图:把蛋黄糊和晾的不太热的巧克力糊搅拌,筛入低筋面粉,步骤图:打发蛋白,细砂糖分三次发,打发小鱼眼泡放几滴柠檬汁
第3步
蛋白糊的一半拌入巧克力糊中,拌匀后再全部倒入蛋白糊中均匀搅拌,倒入烤盘中,振出气泡进烤箱,预热5分钟,浴水160度烤30分钟
打发淡奶油,分次放糖,根据口味增减糖量
步骤图:蛋白糊的一半拌入巧克力糊中,拌匀后再全部倒入蛋白糊步骤图:打发淡奶油,分次放糖,根据口味增减糖量
第4步
打成酱就可以啦~(><)
蛋糕出炉晾一下,切大小均匀的块
步骤图:打成酱就可以啦~(><)步骤图:蛋糕出炉晾一下,切大小均匀的块
第5步
奶油装入裱花袋,快来开动脑筋装饰吧
美美哒,甜甜哒,开动
步骤图:奶油装入裱花袋,快来开动脑筋装饰吧步骤图:美美哒,甜甜哒,开动
第6步
想怎么弄怎么弄哈
步骤图:想怎么弄怎么弄哈

黑巧祼蛋糕的做法小贴士

巧克力一般可可含72%~75%是大家可以接受的,如果可可含量太高口感会很苦涩,不建议用哈

黑巧祼蛋糕的营养分析

上一道菜:肉末豇豆的做法[图文]
下一道菜:芋圆牛奶冰的做法[图文]

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