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凉拌马齿苋的做法步骤

更新于:2018-04-12
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凉拌马齿苋的简介及特色

菜质地细嫩,爽滑适口,为四川家常菜。

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食材明细

凉拌马齿苋的做法详细步骤

1.先将干辣椒洗净沥干水分用油炸一下备用;将马齿苋的老叶,老根择去,洗净,然后用刀切成7厘米长的段,放入沸水锅中焯至断生,色变青绿时即可捞出,放入凉水中过凉中待用。
2.取一只碗,投盐、酱油、醋、红油、油炸干辣椒、白糖、香油、味精等各种调料,搅拌均匀待用。
3.将过凉的马齿苋捞出,沥干水分,放入容器中,加兑好的调味汁,拌匀即可食用。

凉拌马齿苋的做法小贴士

健康提示:
马齿苋又名长寿菜,虽是一种廉价野菜,但是具有很高的营养和药用价值。《本草纲目》说它“散血消肿,利肠滑胎,解毒通淋、治产后虚汗”。现代研究证明,马齿苋含有多种维生素、胡萝卜素、皂苷、矿物质、黄酮等,有广谱抗菌作用。对于痢疾、肠炎、膀胱炎、妇科炎症、皮肤感染等有食疗作用。此外马齿苋可使肠蠕动增加,促进子宫收缩。由于肠功能紊乱引起的腹泻者、孕妇忌吃本菜。
食物相克:
马齿苋:马齿苋禁与鳖甲同用。

凉拌马齿苋的营养分析

上一道菜:凉拌豆角豆腐泡的做法
下一道菜:凉粉桂鱼的做法

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