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砂锅豆腐(四)的做法步骤

更新于:2018-06-24
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砂锅豆腐(四)的简介及特色

汤浓味鲜,豆腐细嫩。

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食材明细

砂锅豆腐(四)的做法详细步骤

1. 南豆腐切成长方块,用开水泡上,去其豆腥味;
2. 海米用料酒泡涨;
3. 扁尖笋煮熟去根,撕成条,切成段;
4. 口蘑片成薄片;
5. 菜心用色拉油滑一下捞入漏勺内;
6. 炒锅放火上,倒入色拉油,烧热后,下入海米、扁尖笋、口蘑略炒;
7. 倒入清汤,加入料酒、胡椒粉、精盐、味精,用大火烧开;
8. 待汤呈白色,把豆腐捞入锅内略煮一下,舀入沙锅内,加盖移到烧热的铁板上,或小火炖15分钟;
9. 再把菜心放下去,调好口味,见开时放进少许鸡油,盖好盖;
10. 原砂锅热垫好盘上桌即成。

砂锅豆腐(四)的做法小贴士

食物相克:
芦笋:《食鉴本草》记载:“芦笋,忌巴豆”。

砂锅豆腐(四)的营养分析

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