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秘制鸡爪的做法步骤

秘制鸡爪的菜谱图片
更新于:2018-07-20
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食材明细

秘制鸡爪的做法详细步骤

第1步
鸡爪冲洗干净
给鸡爪剪去指甲
步骤图:鸡爪冲洗干净步骤图:给鸡爪剪去指甲
第2步
逐个剪完指甲的爪子合影
锅里放入适量清水、倒入鸡爪,大火煮开后继续煮两分钟,捞出沥干水份
步骤图:逐个剪完指甲的爪子合影步骤图:锅里放入适量清水、倒入鸡爪,大火煮开后继续煮两分钟
第3步
准备所需材料,桂皮、八角、香叶洗净
锅中热油,放入沙姜爆香
步骤图:准备所需材料,桂皮、八角、香叶洗净步骤图:锅中热油,放入沙姜爆香
第4步
倒入鸡爪翻炒片刻
加入清水大致盖过鸡爪
步骤图:倒入鸡爪翻炒片刻步骤图:加入清水大致盖过鸡爪
第5步
加入香叶、桂皮、八角、姜片
翻拌片刻后,加入适量生抽、盐、料油
步骤图:加入香叶、桂皮、八角、姜片步骤图:翻拌片刻后,加入适量生抽、盐、料油
第6步
拌匀后加入适量十三香
大火煮开后,鸡爪移入砂锅
步骤图:拌匀后加入适量十三香步骤图:大火煮开后,鸡爪移入砂锅
第7步
沸腾中的鸡爪,煮吧煮吧,快点熟吧
转小火煮至鸡爪酥烂入味,转大火收浓汤汁即可
步骤图:沸腾中的鸡爪,煮吧煮吧,快点熟吧步骤图:转小火煮至鸡爪酥烂入味,转大火收浓汤汁即可
第8步
盛盘上桌食用
步骤图:盛盘上桌食用

秘制鸡爪的做法小贴士

鸡爪要掉水,冷水入锅,整个焯水过程不要盖盖子。冰糖可以让鸡爪更光泽,喜欢的可以适量加点。追求浓郁颜色的可以加老抽,我们家不吃老抽,所以没有放。鸡爪酥烂的程度可以由自己的喜好控制焖煮时间来调整,喜欢吃有嚼劲的就煮的时间短点,喜欢吃酥烂的就煮的时间久点。喜欢吃辣的,可以加花椒或者干辣椒。

秘制鸡爪的营养分析

上一道菜:水晶月饼的做法[图文]
下一道菜:蜜桃酱的做法[图文]

秘制鸡爪评论内容

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