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肉皮冻肉馅生煎包的做法步骤

肉皮冻肉馅生煎包的菜谱图片
更新于:2018-10-29
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食材明细

  • 肉皮500g
  • 肉糜200g

肉皮冻肉馅生煎包的做法详细步骤

第1步
肉皮冻:起锅,水煮沸后加入500g洗净的肉皮、适量姜和葱段、1勺料酒,肉皮煮至透明(筷子能轻松戳破)后转小火,葱姜捞出弃用。
肉皮取出,放入绞肉机绞碎,入锅小火熬煮30分钟,过滤至容器内放凉冷藏6小时以上,备用。
步骤图:肉皮冻:起锅,水煮沸后加入500g洗净的肉皮、适量步骤图:肉皮取出,放入绞肉机绞碎,入锅小火熬煮30分钟,过
第2步
冷藏好的肉皮冻取出,放入绞肉机中绞碎。
葱姜水:120g清水加适量葱段和姜丝拌匀,静置备用。
步骤图:冷藏好的肉皮冻取出,放入绞肉机中绞碎。步骤图:葱姜水:120g清水加适量葱段和姜丝拌匀,静置备用
第3步
肉馅:200g肉糜加1勺料酒、1勺生抽、少许盐、少许糖、少许白胡椒粉和葱姜水(葱姜弃用),顺时针搅拌起筋。
接着放入绞好的肉皮冻。*注:肉馅与皮冻比例是7:3,需要汤汁稍多些可以6:4,搅匀即可。
步骤图:肉馅:200g肉糜加1勺料酒、1勺生抽、少许盐、少步骤图:接着放入绞好的肉皮冻。*注:肉馅与皮冻比例是7:3
第4步
生煎皮:200g低筋面粉、1g酵母、1g泡打粉、少许盐和120g清水搅拌均匀,和成面团后盖保鲜膜醒发30分钟,醒发好的面团搓成长条状,表面刷少许油,切出16g每等份,备用。
将生煎皮用擀面杖擀成圆形,包入肉馅,收口朝下。
步骤图:生煎皮:200g低筋面粉、1g酵母、1g泡打粉、少步骤图:将生煎皮用擀面杖擀成圆形,包入肉馅,收口朝下。
第5步
冷锅冷油,将包好的生煎包均匀码入锅内,大火煎至底部呈金黄色,加入没到包子一半的清水。
盖大火煎8分钟左右开盖,撒上适量黑芝麻、葱花,继续中火煎5分钟,关火,焖2分钟即可出锅。生煎包完成!
步骤图:冷锅冷油,将包好的生煎包均匀码入锅内,大火煎至底部步骤图:盖大火煎8分钟左右开盖,撒上适量黑芝麻、葱花,继续
上一道菜:养生饮品蜂蜜柚子茶的做法[图文]
下一道菜:

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