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广式月饼(附多种馅料做法)的做法步骤

广式月饼(附多种馅料做法)的菜谱图片
更新于:2018-10-03
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食材明细

广式月饼(附多种馅料做法)的做法详细步骤

第1步
我用的糖浆,馅料和面粉
先做饼皮,糖浆,花生油,枧水充分混合均匀,
步骤图:我用的糖浆,馅料和面粉步骤图:先做饼皮,糖浆,花生油,枧水充分混合均匀,
第2步
加入面粉
上下翻拌成光滑面团,充分按压,不要揉搓,包保鲜膜静置3小时,不要超过4小时,否则月饼会泻脚
步骤图:加入面粉步骤图:上下翻拌成光滑面团,充分按压,不要揉搓,包保鲜膜静
第3步
这期间准备馅料,咸蛋黄充分解冻,喷高度白酒,入烤箱,180度烤6分钟,晾凉备用
我用的都是易小焙的月饼馅,莲蓉馅和蛋黄一共40克,莲蓉按扁包入蛋黄
步骤图:这期间准备馅料,咸蛋黄充分解冻,喷高度白酒,入烤箱步骤图:我用的都是易小焙的月饼馅,莲蓉馅和蛋黄一共40克,
第4步
上推收口揉圆
用易小焙的随心甜馅做伍仁的,馅料和果仁分量相同
步骤图:上推收口揉圆步骤图:用易小焙的随心甜馅做伍仁的,馅料和果仁分量相同
第5步
充分混合均匀成团即可
用易小焙的椰蓉馅加入适量蔓越莓干
步骤图:充分混合均匀成团即可步骤图:用易小焙的椰蓉馅加入适量蔓越莓干
第6步
混合成蔓越莓椰蓉馅
胡萝卜绞碎,锅中放橄榄油加热后将胡萝卜碎炒干一些
步骤图:混合成蔓越莓椰蓉馅步骤图:胡萝卜绞碎,锅中放橄榄油加热后将胡萝卜碎炒干一些
第7步
和易小焙的随心咸馅混合,
加入燕麦混合成团即可
步骤图:和易小焙的随心咸馅混合,步骤图:加入燕麦混合成团即可
第8步
所有馅料都揉搓成40克一个大小,黑色的是黑芝麻馅,随心甜馅加黑芝麻碎混合而成,
饼皮分成22克一个的大小
步骤图:所有馅料都揉搓成40克一个大小,黑色的是黑芝麻馅,步骤图:饼皮分成22克一个的大小
第9步
我的月饼模具是63克的,所以饼皮我用了22克,馅料40克,饼皮压扁包入馅料
上推收口揉圆
步骤图:我的月饼模具是63克的,所以饼皮我用了22克,馅料步骤图:上推收口揉圆
第10步
模具提前撒淀粉防粘,多余的粉抖掉,包好的月饼球放入模具,直接压在烤盘上即可
入预热好的烤箱底层200度烤6分,取出刷薄薄一层蛋黄水
步骤图:模具提前撒淀粉防粘,多余的粉抖掉,包好的月饼球放入步骤图:入预热好的烤箱底层200度烤6分,取出刷薄薄一层蛋
第11步
继续烤,改成180度烤11分,上色均匀即可
密封室温回油2-3天
步骤图:继续烤,改成180度烤11分,上色均匀即可步骤图:密封室温回油2-3天
第12步
回油后冷藏保存
中秋将至,月饼做起来!
步骤图:回油后冷藏保存步骤图:中秋将至,月饼做起来!

广式月饼(附多种馅料做法)的做法小贴士

这个量可以做36块月饼,每块62克

广式月饼(附多种馅料做法)的营养分析

上一道菜:马来西亚拉茶鲜奶冻的做法[图文]
下一道菜:

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