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阿婆铁蛋的做法步骤

更新于:2018-02-27
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菜系及功效:西北菜

阿婆铁蛋的制作食材:

鹌鹑蛋,20个,,2支,片,2片,头,5瓣,阿婆铁滷包,1包,酱油,2大匙,冰糖,1大匙,水,400cc。

阿婆铁蛋的做法详细步骤

1.将葱洗净后切长段,蒜头拍过备用。 

2.把滷包、葱段、姜片、蒜头及所有调味料一起煮滚,再煮10分钟后熄火备用。 

3.把鹌鹑蛋煮熟后,剥去蛋壳,放入作法2滷汁中用小火滷约10分钟,熄火后浸泡5分钟,捞出沥干水份后,放至自然风干。 

4.重复作法3的滷制及风干,最少7次以上,直到蛋白部份紧缩成薄薄一层即可。

阿婆铁蛋的营养分析

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