山水豆腐的做法步骤

更新于:2018-04-02
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山水豆腐的简介及特色
此菜十分漂亮,用勺挖着吃,鱼肉香,豆腐嫩,成本不高而极具档次。
菜系及功效:湘菜
山水豆腐的做法详细步骤
1、内脂豆腐整块倒入蒸盘中,用筷子在中间插上12下插出小洞,洞中放入盐和味精,上笼猛火蒸90秒取出待用。2、净草鱼片放盐、味精码味后用生粉和鸡蛋清上浆,盖在蒸好的内脂豆腐上,再入蒸锅猛火蒸90秒取出。
3、炒锅上火,入鸡汤、青红椒末、盐1克,勾流芡淋在内脂豆腐上,撒胡椒粉、大葱丝、淋5克沸油,放一片香菜既成。
山水豆腐的做法小贴士
制作要诀:两次上笼蒸的时间和火候。
上一道菜:德式荷兰豆沙拉的做法[图文]
下一道菜:水库鱼头的做法[图文]