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杀猪菜的做法步骤

杀猪菜的菜谱图片
更新于:2018-07-07
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杀猪菜的简介及特色

肉嫩汤鲜,肥而不腻,开胃解馋

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食材明细

杀猪菜的做法详细步骤

制作方法
由来:杀猪菜,原本是东北农村每年接近年关杀年猪时所吃的一种炖菜。过去,人们没有条件讲究什么配料、调料,只是把刚杀好的猪的血脖子斩成大块煮熟后切成大片放进锅里,,然后边煮边往里面放以经处理好的干白菜.加水和调料,等到肉烂菜熟后,再把灌好的血肠倒进锅内煮熟。上菜时,一盘肉,一盘酸菜,一盘血肠,也有的是把三者合一。这种菜不是刚做的好吃.而是多做.以后吃的时候一热.那才是最好吃的.
制作方法:农家杀猪菜
原料:新鲜肥猪肉100克、猪血旺150克、猪肝50克、猪大肠50克、白豆腐100克、酸菜100克。
调料:猪油、姜、盐、葱、花椒面、酱油、糊辣椒面。
步骤:
1,肥猪肉、、猪大肠、猪血旺、猪肝、白豆腐切成片,酸菜切成段,姜切丝,葱切成葱花。

2,锅下少许猪油烧至6成热下姜 丝炒香再下肥猪肉、猪大肠翻炒几下加水煮熟,然后下酸菜,最后下猪血旺、猪肝、白豆腐水开滚几滚加盐味精即可出锅,

3,要佐以葱花、花椒面、酱油、糊辣椒面制作的蘸水蘸着食用。

风味特点:肉嫩汤鲜,肥而不腻,开胃解馋。
制作要点:一般要采用刚杀的新鲜猪肉等原料!

杀猪菜的做法小贴士

做法提示:一般要采用刚杀的新鲜猪肉等原料!

杀猪菜的营养分析

上一道菜:麻辣雪鱼/麻辣鳕鱼的做法[图文]
下一道菜:烤鱿鱼的做法[图文]

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